Название: Охота №8 2013 г
Страниц: 68
Формат: PDF
Размер: 10,84 Мб

Перепел. Во все времена перепела добывали самыми разными способами — ловили сетями, силками, с помощью ловчих птиц, стреляли из ружей из-под легавых собак и т. д. Поэтому, несмотря на то, что ни «Домострой», ни «Роспись царским кушаньям» не содержат упоминания блюд из перепела, нет никаких оснований полагать, что наши предки пренебрегали этой мелкой, но вкусной дичью. В отличие от того же рябчика, перепел прекрасно переносит неволю (самцов держали в клетках из-за их пения — боя, а на Востоке даже устраивали перепелиные бои). Поэтому пойманных «на мясо» перепелов можно было спокойно содержать и перевозить в клетке, и по этой причине недостатка в такой «домашней» дичи не должно было ощущаться. Тем не менее, специальных рецептов приготовления блюд из перепела не так много.

Скачать: File-space | Depositfiles