Автор: Б. Дмишовски
Мы хотели бы рассказать об одном из наиболее эффективных европейских начинаний в области фермерского разведения оленей. Нам кажется, что такая деятельность не очень популярна в России (кроме Алтая и немногочисленных ферм в других районах), а она стоит того, чтобы с ней ближе познакомиться. Возможно, это вдохновит кого-то на создание похожей фермы, поскольку потенциал России в области охотничьего фермерства огромный. «Охота — национальный охотничий журнал» кажется нам хорошим местом для знакомства с этой деятельностью и для обмена мнениями.
Ферма оленей в Рудже имеет приблизительно 350 га загороженной территории (33 км ограды), в том числе более 250 га пастбищ, разбитых на 20 загонов. В стаде около 700 голов оленух.
Вторая наша ферма Слоя сейчас расширяется до тех же размеров. В настоящее время там 450 голов оленух в основном стаде. Обе фермы принадлежат Садовому хозяйству «Вильчевцы», которое находится в Бялоусы, в Подлесе.
Наш девиз: «Современность и качество!». Цель — производство племенных животных и оленины высокого класса на базе оптимального содержания, современных методов разведения и натурального корма. Основными принципами нашей системы разведения являются: круглогодичное содержание животных на свежем воздухе, летний выпас на пастбищах, разбитых на загоны, зимнее питание кормами, произведенными в собственном хозяйстве (силос из трав, злаки, сено, витаминно-минеральные добавки).
Высокая степень одомашнивания наших оленей, совмещенная с профессиональным оснащением и обслуживанием позволяет полностью контролировать стадо и осуществлять ветеринарный уход. Расположение в районах с самым чистым воздухом в Польше (область Голдапии и Сокулки) и отличными почвенно-климатическими условиями является также важным фактором успеха.
Ферма в Рудже была создана первой и дала наименование целому начинанию. Мы основали ее на территориях, которые когда-то принадлежали сельскохозяйственному комбинату Роменски. В свое время это был один из самых больших колхозов в стране. В Рудже функционировало отделение комбината, занимающееся разведением овец. После пертурбаций, вызванных ликвидацией колхозов, мы купили эту территорию (378 га). Большое значение имела прелесть этого почти дикого в то время уголка у подножия Шеской горы (309 м над уровнем моря). Много лет мы искали идеи для разумного сельскохозяйственного использования этой территории, постепенно проводя работы по наведению порядка и обустройству. Мы также искали идеи не только для Рудже, но и для наших земель в Колонии Слоя около Сокулки.
Со временем стало понятно, что местные почвенно-климатические условия непригодны для полеводства. После долгих размышлений, анализа рыночных тенденций, разговоров и визитов в польские и зарубежные хозяйства, больше всего аргументов появилось в пользу фермерского разведения оленей.
За помощью в организации фермы мы обратились к специалистам, а точнее к Бартломею Дмуховскому, доктору наук, специализирующемуся на фермо-вом разведении оленей и владельцу фирмы MILU, которая несколько лет занималась обслуживанием оленьих ферм.
С энтузиазмом мы принялись проектировать вольер, подготавливать материалы, организовать покупку основного стада. Достаточно быстро появилась идея создания еще одной фермы и специализированной бойни. В начале 2006 года мы заказали оленей в Шотландии и Англии, а также в Польше. К тому времени была подготовлена стратегия разведения, подготовлены проекты застройки и оборудование.
Ранней весной начались работы по строительству мест отлова и подсобных помещений (мастерской, ангаров, кормокухни, силосных траншей, машинного парка). В мае 2006 года мы начали огораживать пастбища и подготовили полные траншеи силоса на зиму.
Поздней осенью мы уже были более-менее готовы к принятию оленей. Первый транспорт оленух из Шотландии прибыл в ноябре 2006 года. За ним последовали другие. Доктор Бартломей Дмуховски с женой начали управлять нашими фермами, желая использовать редкий шанс реализации своих знаний и опыта в большом масштабе.
В апреле 2007 года стадо польских оленей, которое должно было стать племенным ядром нашей фермы, попало прямо на сочные пастбища в Рудже. Туда же в июне прибыл последний транспорт оленей из Шотландии, и ферма начала полноценно работать с полной нагрузкой.
С весны 2007 года мы продолжали создание пастбищ в Колонии Слоя, осенью начали строительство мест отлова и первых загонов. Для обучения ведению второй фермы мы пригласили молодого сотрудника с зоотехническим образованием. Летом 2008 года туда перевезли первое стадо оленей (160 голов — очередной импорт из Шотландии). Осенью завершили создание места отлова и двух первых «кормовых столов» — наша новая идея для зимнего кормления оленей. В конце ноября в Слою перевезли большинство телят из Рудже, а затем остальную часть стада, и можно считать, что в январе 2009 года была открыта вторая ферма.
Первые наблюдения кормления на кормовых столах впечатляли. Животные хорошо себя чувствовали, а зимнее кормление 600 голов оленей на столах с использованием кормовой машины осуществлял один человек в течение двух часов...
В настоящее время производство на обеих фермах приобретает окончательную форму. Стадо из 700 голов оленух в Рудже производит телят, которые после отъема от матерей (ноябрь) перевозятся на ферму в Слои для зимовки вместе с местными телятами. Здесь животных содержат 12 или 27 месяцев до забоя или до продажи для дальнейшего разведения.
Программа товарного разведения основывается на скрещивании английских оленух и польских быков. Благодаря этому небольшие английские оленухи рождают больших и быстрорастущих (при хорошем кормлении) телят, масса которых в моменте отъема на 35% больше, чем в случае чистых английских оленей. Благодаря разведению на основе хорошо одомашненных, английских оленей, можно без проблемы управлять стадами и легко осуществлять все необходимые ветеринарно-животновод-ческие процедуры.
Разводимое в чистоте стадо польских оленей предоставляет дорогой племенной материал. Мы разводим также одно из наиболее ценных английских стад (происходящее из Уорнэм) более сложным животноводческим способом в направлении получения животных как можно более чистого генетического качества и производства быков с качеством рогов выше среднего уровня. Разводим их в чистоте, но также и экспериментируем, скрещивая с польской и венгерской линиями.
В области продажи мяса наши фермы сотрудничают со специализированной бойней оленей Bomafar. Она принимает живых животных, а весь процесс осуществляется с соблюдением всех санитарно-гигиенических стандартов. Окончательным продуктом может быть как цельная туша, так и отдельные элементы, свежие или мороженые, упакованные в вакууме согласно требованиям польского или заграничного потребителя.
Фермерская оленина в связи с контролем всего процесса разведения и убоя, имеет несравненно более высокое и стабильное качество, по сравнению с олениной, добываемой традиционной охотой. В связи с этим постепенно расширяется круг потребителей, ценящих качество и готовых заплатить за него больше (эксклюзивные супермаркеты, рестораны и другие организации).
Помня о собственных проблемах с покупкой для основания фермы племенного материала соответствующего качества и в необходимом количестве, нашим стремлением является также продажа животных хорошего качества для разведения: как для небольших, так и для крупных потребителей. Покупают, прежде всего оленух, но поступают также заявки и на быков, прежде всего от ферм, ориентированных на трофейную охоту.
Хозяйство «Вильчевцы» может предоставить всестороннюю поддержку вновь создаваемым фермам, покупающим у нас племенной материал. Имея в этой области большой опыт и высококлассных специалистов, мы можем помочь практически во всем: в создании проекта фермы, ее оборудовании и оснащении, поставке материалов и животных, организации кормления и управления стадом и в обучении персонала.
Мы прошли большой путь от первых шагов в разведении, подражая новозеландским фермерам, до наиболее современной и самой большой фермы в Европе, но понимаем, что еще многое должны сделать. Может потому это так увлекает, что мы идем путем первооткрывателей? Мы стремимся вперед, исправляя некоторые первоначальные ошибки, принимая новые решения и учитывая постоянно изменяющиеся внешние условия. Нам кажется, что это очень интересное и имеющее будущее направление, которое будет развиваться. Приглашаем к сотрудничеству всех заинтересованных лиц.
