Информация о журнале:
Наименование: Охота и охотничье хозяйство
Год выпуска: 1973
Издательство: Колос
Формат: PDF
Размер: 30,29 МБ
Качество: хорошее
Количество страниц: 52

О журнале:
Мясо диких животных имеет высокие питательные, вкусовые, диетические и даже лечебные свойства, но только в том случае, если его добывают, хранят и реализуют с соблюдением необходимых правил. Известно, что наиболее высококачественное мясо получают при отстреле животных в строго определенные, сжатые сроки, когда дичь имеет максимальный живой вес и хорошую упитанность. При отстреле осенью бывает не только наиболее высокий выход мяса хорошей упитанности, но, что очень важно, мясо в это время богато витаминами и жизненно важными микроэлементами, которые накапливаются в организме при поедании животными самых разнообразных кормов. Напротив, при добыче животных зимой получают мясо не только менее упитанное, но и более жесткое, менее вкусное, снижается его биологическая ценность.