Информация о книге:
Название: Солим рыбу, солим сало
Год: 2009
Страниц: 20
Формат: DJVU
Качество: хорошее
Размер: 1,60 Mb

О книге:
Рыба - продукт скоропортящийся и для посола должна быть только свежего улова и неповрежденная.
Следует также учитывать, что соленая рыба высокого качества получается только из тех видов рыб, которые способны “созревать”. К таким видам относятся: - сельдевые; - лососевые; - макрелевые.
В принципе в домашних условиях можно солить рыбу любых пород, кроме осетровых, засолка которых требует специального холодильного оборудования и профессиональных навыков.
В зависимости от содержания соли соленые рыбы подразделяются на три группы: - слабосоленые - содержащие от 6 до 10% соли; - среднесоленые - от 10 до 14%; - крепкосоленые (коренные) - свыше 14% соли.

Скачать: Turbob1t | 3aka4aem